从敦煌饮食文化开发看中国传统饮食文化的创新

摘要

本文从敦煌食文化的开发入手,提出了开发传统饮食文化的原则:传统饮食文化的开发必须坚持去伪存真、推陈出新的方针,必须符合现代人文精神,对于那种为提高知名度,不惜无中生有,炮制与帝王关系等做法必须坚持摈弃。为减少传统饮食文化商业开发的负面效应,行业协会应制定出开发传统饮食文化的方针,结合现代人的饮食习惯和文化心理,从原料、口味、制作方式、名称、进餐形式等方面进行尝试,形成地方饮食品牌。