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酥脆藕片的低温真空膨化技术与设备

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本文详细介绍了酥脆藕片的低温真空膨化技术和设备.阐述了温度、真空度及油炸时间对品质的影响及工艺过程.

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来源
《2005年全国农产品加工、食品和包装工程学术研讨会》|2005年|155-157|共3页
会议地点武夷山
作者
耿思增; 王威; 邱灶杨;
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作者单位

中国机械工程学会;

中国农业机械学会;

中国食品和包装机械工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类蔬菜加工食品;机械与设备;
关键词
酥脆藕片; 低温真空; 膨化技术; 膨化设备; 真空度;

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