ACA微囊化酵母菌生长和代谢的研究

摘要

微胶囊作为一种良好的固定化方法,已被广泛应用于活菌制剂的研究和应用.本文以酵母菌细胞为模型,研究了ACA(海藻酸钠-壳聚糖-海藻酸钠)微胶囊基本制备参数对其生长和代谢的影响规律,如微胶囊核心状态、细胞接种密度、微胶囊粒径和成膜时间等.结果表明微胶囊核心状态对细胞生长和代谢无显著影响;微囊化酵母菌细胞的最佳接种密度为3×106 cells/ml微胶囊;微胶囊的粒径大小对细胞生长和代谢也无明显影响,但粒径大小为600 μm时,细胞的泄漏最小;微胶囊成膜时间大于15分钟时,成膜时间对细胞泄漏的影响不再显著,即最佳成膜时间为15分钟.