近红外光谱分析技术在液态乳检测上的应用

摘要

本文通过对液态乳的不同加工工艺、不同成分的近红外光谱检测鉴别的探讨,发现近红外不仅可以对牛奶常规成分进行检测,也可以对加入还原乳的液态乳和不同的加工工艺处理的牛乳进行检测.其中在还原乳的定量鉴别方面R=0.971,RMSEP=7.76﹪,RPD=5.13;定性鉴别方面对于还原乳浓度达到20﹪以上时可以达到100﹪鉴别.