新型解酒乳饮料的开发

摘要

从12种中草药中分离纯化得到20株具有解酒功能的芽孢杆菌,其中5株解酒能力较强,经测定,在特定条件下可以消耗酒精,使其减少50﹪左右.经过纯化培养,对这5株芽孢杆菌进行生理生化特征鉴定,其中B34菌株的生理生化指标与枯草芽孢杆菌十分接近,于是进行进一步的16SrDNA基因序列分析,结果表明B34菌株与BacillusSubitlissubsp.subtitis比较接近,鉴定为枯草芽孢杆菌枯草亚种.对B34菌株进行急性毒性试验并制备成乳饮料进行解酒效果动物试验,结果表明,B34菌株具备可靠的安全性,其乳饮料具有非常好的解酒效果,最佳可使小鼠的醉倒率下降70﹪.