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摘要
第一章 绪论
1.1 选题背景及研究意义
1.2 乙醇代谢及解酒护肝的研究
1.3 葛花研究概述
1.3.1 功能性成分
1.3.2 药理作用研究
1.4 木瓜研究概述
1.4.1 功能性成份
1.4.2 药理作用研究
1.5 解酒护肝产品的发展状况和开发前景
1.5.1 目前解酒护肝产品的种类
1.5.2 国内外解酒护肝产品的发展状况
1.5.3 解酒护肝保健植物饮料的开发前景
1.6 本课题研究的目的及意义
第二章 葛花木瓜复合液的解酒保肝功能验证
2.1 试验材料
2.1.1 试验设备
2.1.2 试验材料
2.2 试验方法
2.2.1 葛花和木瓜提取液的制备
2.2.2 葛花木瓜复合液配制
2.2.3 不同配比复合液对醉酒状态和时间的影响
2.2.4 不同配比复合液对血醇浓度的影响
2.2.5 不同配比复合液对乙醇脱氢酶活性的影响
2.2.6 不同配比复合液对肝损伤程度的影响
2.2.7 不同浓度复合液对饮料解酒效果的影响
2.2.8 试验结果统计分析
2.3 试验结果与分析
2.3.1 不同浓度复合液对饮料解酒效果的影响
2.3.2 不同配比复合液对血醇浓度的影响
2.3.3 不同配比复合液对乙醇脱氢酶活性的影响
2.3.4 不同配比复合液对肝损伤程度的影响
2.3.5 不同浓度复合液对饮料解酒效果的影响
2.4 讨论
第三章 葛花木瓜保健饮料的配方优化
3.1 试验材料
3.1.1 试验设备
3.1.2 试验材料
3.2 工艺流程及操作要点
3.2.1 工艺流程
3.2.2 操作要点
3.3 试验方法
3.3.1 着色剂对饮料风味的影响
3.3.2 香味剂对的饮料风味的影响
3.3.3 甜味剂对饮料风味的影响
3.3.4 酸味剂对饮料风味的影响
3.3.5 饮料配方的优化选择
3.4 产品质量指标
3.4.1 感官评价标准
3.4.2 理化指标检测
3.4.3 微生物指标的检测
3.4.4 葛花木瓜解酒饮料解酒护肝效果的检测
3.5 试验结果
3.5.1 着色剂对饮料风味的影响
3.5.2 香味剂对的饮料风昧的影响
3.5.3 甜味剂对饮料风味的影响
3.5.4 酸味剂对饮料风味的影响
3.5.5 饮料配方的优化选择
3.5.6 最佳配比复合饮料质量评价
3.6 讨论
本文结论
参考文献
致谢
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