膜技术在食品发酵行业中的应用——空气无菌过滤系统

摘要

发酵是通过"纯种微生物培养"技术将原材料经微生物在适当环境下转化为我们所需要的产品,而影响发酵成败的因素概括为4点:氧的传递、热的传递、繁殖力强产量高的菌种、好的生存繁殖环境.尤其是第4点,一个没有杂菌和噬菌体干扰的环境,在发酵工业中具有关键的地位.一旦发酵过程中遭受杂菌污染,意味着产量降低,生产成本升高,削弱了市场竞争力.本文主要介绍了膜技术在食品发酵行业中的应用。