动物性食品残留类固醇激素的危害及分析检测技术

摘要

众多研究报道:动物性食品中可能残留的甾醇激素对人们的身体健康具有潜在的危害,成为食品安全领域涉及的重要命题.本文专门就动物性食品残留的甾醇激素的危害及相关的薄层色谱法、荧光分析法、气相色谱法、高效液相色谱法、酶标记免疫法以及当前研究热点分子印迹技术作了介绍.