红曲色素的研究和应用新进展

摘要

综述了红曲色素的菌种、发酵工艺、代谢途径、代谢产物及其衍生物、代谢调控方面的研究和红曲色素产业及应用方面的新进展。介绍了国内外有关红曲色素的最新标准。