硬质发酵干酪加工设备简述

摘要

在简要说明我国发展干酪生产必要性的基础上,以切达干酪加工生产为例。从原奶的预处理、凝块的形成和加工、乳清排放以及质构化和盐化、灌装和压榨、包装和储存等5个方面详细介绍了国内外硬质干酪产品加工设备类型和使用情况,以期推动我国干酪加工设备的国产化进程。