拟青霉菌一种人参皂苷β-葡萄糖苷酶的分离纯化及其酶学特性

摘要

从拟青霉菌sp.229中分离纯化得到一种能将人参皂苷Rb1专一性转化为人参皂苷Rg3的β-葡萄糖苷酶。该酶的分子量约为305 KDa,由三个分子量约为102 KDa的相同亚基组成。在pH3.5和55℃酶具有最佳的反应活性,在pH3～7和温度不高于50℃时酶保持相对稳定。Mg<'2+>和Ni<'2+>对酶反应有较强的抑制作用,而Fe<'2+>则对该酶具有明显的活化作用。该酶的最佳反应底物为ρ-硝基苯酚-β-葡萄糖苷(ρNPβG),同时对人参皂苷Rd和人参皂苷Rb1具有很强的反应活性。人参皂苷Rb1在该酶的催化反应下,其水解路径为Rb1→Rd→Rg3.