低聚果糖活化矿物质吸收及解除植酸有害作用的研究

摘要

本文对低聚果糖活化矿物质吸收及解除植酸有害作用进行了研究。结果表明，低聚果糖可以提高矿物质钙、镁和铁的表观吸收率，在以植物性食物为主的膳食情况下，低聚果糖可以对抗或降解植酸，降低对矿物质吸收的影响。