关于烹饪技法在药膳烹饪中的意义

摘要

炮制技法与烹饪技法自古以来就有着密切的联系,并经过了长年累月的发展。这是从技术角度对"医食同源"的解释。所以炮制技术也可应用于烹饪现代的药膳料理。在进行药膳烹饪的时候,不能只注意食材与药材搭配,除此以外,还要从炮制的角度考虑加热与调味,从而达到强化食材性味与功能的效果。本文强调了以炮制理论为基础,进行合理的药膳烹饪的重要性。