真空冷鲜链在自营冷链物流生鲜宅配中的研究与应用

摘要

研究表明,真空预冷设备与技术、减压冷藏设备与技术、减压短期处理技术为构建真空冷鲜链提供了基础.真空冷鲜链有两种基本模式:由真空设备自行构成一条保鲜链;由"真空处理+现存冷链"构成一条保鲜链.真空处理包括真空预冷和减压冷藏或减压贮藏.介绍了真空冷鲜链在自营物流生鲜宅配中的研究与应用的一些模式.真空冷鲜链优点为,延长冷藏保鲜期和货架期,延长高温环境冷链断链保鲜期,有效抑制生鲜蔬果品质迅速劣变.真空冷鲜链可望为破局生鲜电商和生鲜宅配最后一公里桎梏提供简单易行的解决方案.