菊苣系列产品开发研究述评

摘要

本文对菊苣(cichorium intybus L)开发进行了述评,介绍了菊苣的特征特性,菊苣块根富含菊粉(inulin)经现代生物技术深加工后,可得菊粉、低聚果糖及高果糖浆.以菊苣为原料生产的菊粉系列产品,以其特殊的生理功能正在被现代人作为理想的糖源所接受.菊苣作为一种宝贵的植物资源,开发利用前景广阔.