高效液相色谱法测定葡萄酒中的有机酸

摘要

采用Diamonsil C18(4.6mm×250mm,5μm)色谱柱,7％甲醇-0.01mol/L NaH2PO4缓冲液(pH=2.2)为流动相,梯度洗脱,流速0.6mL/min,柱温25℃,检测波长210nm.建立了一种新的、同时测定葡萄酒中11种有机酸含量的反相高效液相色谱法,并测定了10种不同葡萄酒中11种有机酸的含量.测定结果表明,葡萄酒中的有机酸主要有酒石酸、苹果酸、乳酸、琥珀酸、柠檬酸和乙酸;干白葡萄酒中有机酸的总酸含量高于干红葡萄酒.