生鲜牛乳中抗生素残留检测技术研究进展

摘要

近年来,不断出现的食品安全问题日益受到人们的关注.牛奶作为一种老少皆宜的营养食品,其安全问题却尤为突出,而抗生素残留是牛奶安全问题较严重的一个,重要原因之一在于现代畜牧业集约化养殖过程中使用的各类抗生素.本文对生鲜牛乳中抗生素残留的来源、危害、最高残留限量、残留的检测方法以及样品前处理新方法进行了综述,为开发抗生素多残留筛查方法以及建立样品通用前处理技术提供参考.生鲜牛乳中抗生素残留检测方法包括理化检测法，生物检测法，联用技术。各种分析技术的联用是现代兽药残留分析的趋如薄层色谱-质谱(TLC-MS)、气相色谱-质谱(GC-MS)等。