土壤化学环境及鲜叶营养元素对武夷岩茶香气成分的影响

摘要

通过对武夷山有代表性茶园的鲜叶和相应的土壤研究表明,土壤化学环境各因子平均值全氮1.504g/kg、全磷0.185g/kg、全钾12.136g/kg、全锰227.58mg/kg、全锌182.57mg/kg、交换性钙238.70mg/kg、交换性镁24.40mg/kg、pH值5.01、有机质1.31％、水溶性硼均未检出,变异度最大的是交换性钙,最小的为pH值。鲜叶各营养元素平均值全氮3.924g/kg、全磷1.700g/kg、全钾11.809g/kg、全锰261.15mg/kg、全锌24.55mg/kg、全钙1.35mg/kg、全镁104.13mg/kg、全硼16.98mg/kg,变异度最大的为全硼,最小的是全镁.不同岩茶产地新梢共检出六大类30种香气物质,不同产地新梢由于各具有独自的香气成分,且同一香气成分由于含量和比例的不同,从而表现出各自的香气特征.在土壤化学环境中,橙花叔醇与全钾、乙醇与pH值成显著正相关；鲜叶各营养元素中,3-丁烯-2-酮-4(2,6,6-三甲基-1-环)与全钙、顺式-芳樟醇氧化氧、反-3,7-二甲基-2,6-辛二烯-1-醇与全镁成显著正相关.