近红外光谱测定袋装猪眼肌肌内脂肪中脂肪酸的研究

摘要

本文探讨了利用近红外光谱技术无损检测猪眼肌肌内脂肪中脂肪酸含量的可行性。通过用光纤探头采集由低密度聚乙烯包装好的不进行任何处理的眼肌样品的光谱来测定肌内脂肪中脂肪酸的含量，利用偏最小二乘法(PLS)建立定量检测模型。结果表明,脂肪酸C14:0,C15:1,C16:0,C16:1,C18:0,C18:1,C18:2,C18:3,C20:1,C20:4,SFA,MUFA,PUFA的相关系数分别为0.57,0.76,0.71,0.77,0.62,0.81,0.86,0.91,0.85,0.91,0.67,0.81和0.95。用漫反射光纤探头测定服肌中的脂肪酸有较高的测定精度,可以用近红外光谱进行测定猪眼肌肌内脂肪中脂肪酸的测定。