抗阻淀粉在人体健康中的生理功能

摘要

抗阻淀粉通常义叫抗性淀粉(Resistant starch RS)是不被健康人体小肠吸收的淀粉及其降解产物的总称。本文就RS的理化性质和生理功能进行了简要综述。