论红葡萄伤流液中的抗氧物质金属硫蛋白的生理功能

摘要

新疆和田红葡萄伤流液具有很强的清除羟自由基能力，耐高温高压，且对空气的敏感度强烈。uV吸收光谱、红外吸收光谱、元素含量检测结果都证实葡萄伤流液中所含的抗氧物质是锌金属硫蛋白（Zn—MT）。而锌金属硫蛋白具有解毒、锌金属储存库、体内最强的羟自由基清除剂、抗炎抗风湿等重要的作用。