市售鸡蛋三种主要致病微生物的检测与分析

摘要

本文分析了北京市场零售鸡蛋被3种致病微生物污染的情况,结果表明：蛋壳上大肠杆菌的平均带菌率为80%,沙门氏菌的平均带菌率为15%,金黄色葡萄球菌平均带菌率为5%;蛋内容物中大肠杆菌带菌率为55%,少数带有沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。