用近自然培养基检测鸡肉胴体上的污染细菌

摘要

向传统PCA培养基加入鸡肉浸提液,改进成一种模拟鸡肉营养条件的鸡肉浸液琼脂(CEA)培养基,以检测对营养要求苛刻的难培养污染菌,并利用生化特性及16S rDNA序列分析对只生长于CEA培养基的细菌进行鉴定.结果表明CEA培养基中获得的细菌数量和多样性都显著高于PCA培养基(P<0.05).用改良的培养基从鸡肉胴体中分离到3株无法在传统PCA培养基中生长的细菌,经形态学、BIOLOG自动分析系统及16S rDNA分子鉴定验证,3株菌与Enterococcus faecalis,Rothia mucllaginosa,Staphylococcus saprophyticus subsp的相似性为99%、96%、99%.E faecalis由于产生生物胺而被认为是鸡肉中的腐败菌,R.mucllaginosa,S.saprophyticus subsp均是条件致病菌株菌,他们的存在对鸡肉产品的安全可能造成隐患.该培养方法在一定程度上提高了检测灵敏度,可以应用于其他高蛋白食品难培养污染菌的检测.