冷冻食品“冷链”各环节的技术要求与科学管理

摘要

介绍了冷链的基本概念，详细阐述了形成冷链所需的八点技术要求，包括冷库温度要求和标准、运输工具技术要求、原辅材料的解冻工艺技术要求等，同时简要介绍了冷冻食品的发展前景。