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植酸酶活力测定方法的研究

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植酸酶是一种重要的酶制剂,广泛应用在饲料及食品加工行业中,与植酸酶的广泛应用相矛盾的是目前还没有合适的植酸酶的活性测定方法和酶活力单位表示方式.本文参考国内外植酸酶的活力测定方法,对各项酶活力测定步骤进行了比对研究,确定了食品工业用植酸酶制剂活力的测定方法.

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来源
《青岛市第八届学术年会》|2009年|409-412|共4页
会议地点青岛
作者
赵华梅; 蔡发; 王曼霞; 牟志春;
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作者单位

青岛市科协;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食品添加剂;
关键词
食品加工行业; 植酸酶; 活性测定; 技术优化;

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