DHA在乳制品中的应用与实现

摘要

近年来,DHA作为ω-3系多不饱和脂肪酸,由于其具有独特的生理活性,以及在人一生各个阶段中的关键作用日益受到人们的重视,DHA的相关应用研究也成为重要关注焦点之一.通过参考中国人的饮食结构以及国际权威机构对DHA的日推荐摄入量,研究了DHA在液奶、酸奶、冰淇淋、奶片等乳制品中的应用开发技术,并展望了DHA在乳制品中的应用前景.