毕赤酵母基因工程菌产木聚糖酶酶学性质的研究

摘要

采用DNS还原糖法研究基因工程菌毕赤酵母产木聚糖酶的酶学性质。结果表明:该木聚糖酶最适反应温度为65℃,且具有良好的热稳定性;最适pH为4.5,在pH 3.5～7.0条件下均能保持较高的酶学活性,且对不同酸碱pH环境具有较强的耐受性;内源性蛋白酶对该木聚糖酶的活性影响较小:室温(25℃)下贮存12月,该酶活性保持在80%左右;在4.0%仔猪预混料中贮存12周,酶活存留仍达91.4%以上,表现出良好的贮存稳定性。