食品辐射加工工艺及质量控制

摘要

致病性微生物超标是食品安全中突出的问题。按照GB16334和 GB18280的相关规定，食品辐射加工工艺的要点有：加工剂量的设定；安装鉴定；运行鉴定；性能鉴定；确认的评审和日常加工控制。