柿的营养价值、保健功能及其市场前景

摘要

成熟的柿果色泽鲜艳、味甜多汁，具有较高的营养价值和药用价值。与苹果相比，除了锌和铜的含量稍低外，柿子的Na, K, Mg, Ca, Fe,Mn的含量遥遥领先于苹果，维生素含量也远超过苹果、梨、桃、杏、李等常见果品。本文介绍了柿的营养价值、保健功能柿产品及市场前景。