裂殖壶菌发酵产DHA酶活变化的研究

摘要

对裂殖壶菌发酵产二十二碳六烯酸(DHA)过程中关键酶(苹果酸酶ME、葡萄糖-6-磷酸脱氢酶G6PDH、异柠檬酸脱氢酶ICDH)的酶活变化进行了研究,并在此基础上考察了不同时间添加关键酶激活剂如NaNO3、(NH4)2SO4,对裂殖壶菌生长和脂肪酸组成的影响.结果表明,在42小时补加NaNO3 后,DHA 产量达到7.04 g/L,与对照相比提高了16%,油脂中饱和脂肪酸含量降低,不饱和脂肪酸含量提高,DHA在总脂肪酸中所占百分比提高到40.2%.