小米蛋白在加工应用中的研究

摘要

为合理利用我国丰富的谷子资源，本文以小米蛋白在加工应用中的研究为切入点，比较详细的综述了国内外该领域的研究进展，给谷子深加工增值探索新出路，有助于谷子产业体系的建设和完善。