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第二届全国杂粮产业大会

召开年：2010
召开地：天津
出版时间： 2010-03

主办单位：中国农学会;吉林省农特产品加工协会

会议文集：第二届全国杂粮产业大会论文集

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1.对我国全谷物食品发展的几点思考
- 谭斌
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：谷类食物是我国传统膳食的主体。近年来，随看我国经济的发展与人们生活水平提高，一方面，动物性食物与脂肪摄入量增加，谷类食物的摄入逐渐减少，而粮食加工精度越来越高，B族维生素等微量营养素的缺乏日益严重；另一方面，我国却正面临着心血管疾病、Ⅱ型糖尿病、肠胃癌症等非传染性慢性疾病高发对社会经济发展带来的威胁。本文拟就发达国家全谷物食品发展情况、我国粮食消费的特点、我国发展全谷物的重要意义、面临的问题及发展思路做一个系统的综述分析与探讨。
2.农产品深加工——农民增收的支柱产业
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：为了尽快地破解“三农”问题，尽快地使我国农民富起来，站在国内外农产品精深加工设备开发的最前沿，研发了具有自主知识产权的新食面生产线，实现了我国农产品加工业的“四大转变”。
3.谷物杂粮的复配技术及营养互补
- 孟岳成;俞小良
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：中华民族以谷物为主的饮食习惯已经沿袭了数千年，并且是先有杂粮后有主粮，杂粮是我们祖先最早的食物来源。谷物杂粮主要包括谷类、杂豆类和块茎类。在中国，大米和面粉以外的粮食作物均被称作粗粮或杂粮，所以五谷杂粮也泛指粮食作物。文章介绍谷类杂粮的结构和主要营养素分布，利用现代食品技术开发谷物杂粮复配食品，开发各种营养健康的方便食品、保健食品和食品配料，以达到营养互补的效果。
4.中国的谷子生产与产业发展方向
- 刁现民
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：谷子起源于中国，是传统的优势作物、主食作物和抗旱耐膺作物。谷子抗旱耐瘠、水份利用效率高、适应性广，不仅在日前旱作生态农业中有重要作用，而且针对日益严重的水资源短缺，谷子还是重要的战略储备作物。通过分析我国谷子生产的历史发展和在社会经济中的地位，生产、品种选育和产业现状与问题，提出我国谷子未来的产业开发发展方向和措施。
5.富硒甘薯的开发与利用
- 李彦青;卢森权;黄咏梅;吴翠荣
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：硒是人体必需的微量元素，对人体的健康有着非常重要的作用。功能性富硒食品已成为目前食品研究开发的重点，富硒甘薯作为一种天然营养、保健的食品，开发前景广阔。因此，本文筒述了硒对人类健康的重要意义、开发富硒甘薯的实际意义、甘薯硒营养的有关研究以及富硒甘薯的前景展望。
6.高粱生产前景
- 张诚彬
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：介绍了世界各国高粱生产现状，高粱的优点以及在食品和饲料工业中的应用，指出了当前世界高梁工业面临的挑战及发展前程。
7.小米蛋白在加工应用中的研究
- 张艾英;张喜文;李萍;张文兴;芦明;杨斌;申海斌
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：为合理利用我国丰富的谷子资源，本文以小米蛋白在加工应用中的研究为切入点，比较详细的综述了国内外该领域的研究进展，给谷子深加工增值探索新出路，有助于谷子产业体系的建设和完善。
8.谷物杂粮营养价值与开发
- 朱珠
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：文章分析了我国主要谷物杂粮的产区分布、种植面积、营养价值以及保健功能，并针对谷物杂粮的应用情况，提出资源利用及产品开发前景。
9.超细粉碎技术的应用与发展
- 张素霞
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：超细粉碎技术是一门跨学科、跨行业的高新技术，文章综述了超细粉碎技术在农产品深加工、中药制剂和非金属矿等方面的应用，分析了超细粉碎技术的发展方向，旨在更好地推动我国超细粉碎技术的应用与发展。
10.日本纳豆开发的启示
- 李辉尚;陈明海;李志强;李里特;王彦
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：纳豆在日本居民的食物消费和营养健康中扮演着重要角色，日本纳豆食品工业的发展对我国纳豆食品工业的健康发展、居民健康状况的改善具有重要的借鉴意义。简述了纳豆的营养健康作用，分析了日本纳豆食品工业的发展现状及成功经验；分析了我国纳豆食品工业发展现状，并提出了大力发展纳豆食品工业的建议。
11.食品饮料新宠——谷物饮料
- 赵亚利
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：谷物饮料，作为饮料大家族中的新品类，通过现代工艺，做成可直接饮用的产品，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分，并且口感更好，饮用更方便，吸收更容易。通过分析谷物饮料的市场前景，提出发展谷物饮料的保障措施，应加强饮料业的技术改造，将谷物饮料列为鼓励发展产业，并抓紧制定相关标准，促进谷物饮料科学发展。
12.西部地区发展燕麦产业的思考
- 刘彦明;任生兰;边芳
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：简要介绍了燕麦起源及营养价值；国内外发展状况及我国西部地区种植推广范围和产业化发展中存在的问题；提出了发展西部地区燕麦产业的思路：通过引种筛选和自育相结合的技术手段，选育出各种燕麦专用型品种，按照不同生态区域类型的自然条件和特点，大力发展规模化、标准化生产基地；创建加工龙头企业；通过种植各种专用型燕麦品种达到退耕还草、保护生态环境、调整产业结构的目的，通过发展养殖业、产品加工业，增加农民收入，促使西部地区的社会、经济、生态效益三方面协调发展。
13.绿豆在食品工业中的应用
- 龚倩云
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：文章叙述了绿豆在糕点、饮料行业中的应用。对其加工研究进展和功能成分的提取和新功能的开发做了介绍，并对其深加工提出了前景展望。
14.青稞加工利用现状分析
- 党斌;杨希娟;刘海棠
- 《第二届全国杂粮产业大会》 | 2010年
摘要：综述了青稞的营养价值和药理作用，分析了青稞的加工利用现状，并提出了青稞的开发利用途径。rn 青稞的营养和药理作用在于高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖。目前青稞主要用于粮食加工制品、酿酒工业、饮料工业、青稞功能因子的提取以及饲料工业。