荔枝蜜中酿酒酵母菌株的筛选研究

摘要

蜂蜜酒是以天然蜂蜜为主要原料，经过发酵酿造而成的一种低度营养型饮料。本实验以荔枝蜜为原料，通过一系列的筛选过程，从蜂蜜中筛选出了酵母菌株，并对其发酵条件进行了初步的研究。结果显示，筛选出的酵母发酵的最佳糖度为30％、最适温度为25℃，最适pH为5.0，接种量为10％。