面粉加工精度不同评价方法比较研究

摘要

为了研究不同面粉加工精度指标之间的相关性，对不同系统面粉的白度、灰分、麸星含量、麸星斑点数、色度值及L*、a*、b*值分别进行了测定，并就它们之间的相关性进行分析。