HACCP体系在食用菌工厂化生产中的应用

摘要

根据HACCP原理和食用菌工厂化生产工艺，对食用菌工厂化生产过程中影响其产品质量的各环节进行危害分析，确定了保证其产品质量的关键控制点，提出了预防措施，将食用菌工厂化生产过程中的危害降到了最低程度，为保证食用菌的质量安全提供了保证。