首页> 中文会议>第二届海峡两岸杂粮健康产业峰会 >酶在荞麦和燕麦加工利用中的应用

酶在荞麦和燕麦加工利用中的应用

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

为了促进荞麦和燕麦的高附加值利用,本文在分析荞麦和燕麦营养价值及功能性的基础上,总结了近年来酶在荞麦和燕麦加工利用中的应用.在荞麦和燕麦加工中酶主要用于食品开发,提取植物蛋白、植物多糖及功能性成分.

著录项

来源
《第二届海峡两岸杂粮健康产业峰会》|2010年|336-342|共7页
会议地点成都
作者
Zhang Yin; 张崟; Wang Wei; 王卫; Liu Dayu; 刘达玉;
展开▼
作者单位

四川大学;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类其他食品制造;
关键词
荞麦; 燕麦; 酶法工艺; 活性成分;
入库时间 2022-08-17 10:37:03

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 生物酶技术在荞麦和燕麦加工利用中的应用 [J] . 张崟 ,王卫 ,刘达玉 . 成都大学学报（自然科学版） . 2011,第004期
2. 燕麦、荞麦、高粱重组杂粮麦片关键加工工艺研究 [J] . 司俊玲 ,刘彬 ,郑坚强 . 保鲜与加工 . 2021,第1期
3. 运城学院承办2019年国家燕麦荞麦营养与加工技术研讨会 [J] . . 运城学院学报 . 2019,第5期
4. 燕麦荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷的测定 [J] . 李小玲 ,张文青 ,卫姝岑 . 临床医药实践 . 2017,第004期
5. 燕麦和荞麦速溶粉加工工艺的研究 [J] . 杨虹 ,李再贵 ,李俊 . 中国食品工业 . 2010,第4期
6. 竹地板加工剩余物的酶法加工利用 [C] . 金春德 ,王进 ,李松 . 第四届全国生物质材料科学与技术学术研讨会 . 2011
7. 燕麦荞麦加工食品血糖生成指数和血糖负荷的测评研究 [A] . 刘娟 . 2015

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号