一种采用燕麦和荞麦粉制成的添加微量精粉的挂面加工方法

摘要

本发明公开了一种采用燕麦和荞麦粉制成的添加微量精粉的挂面加工方法，由黄瓜汁、燕麦、荞麦粉、玉米粉、血粉和精粉加工而成；所述各组分质量比为黄瓜汁40-45%，燕麦3-9%，荞麦粉5-10%，玉米粉5-10%，面粉15-25%，精粉0.5-1%；所述黄瓜汁是选用新鲜黄瓜去除外表的刺，用0.1%的TD消毒水浸泡5分钟后用清水漂洗干净并晾干，然后用榨汁机榨取黄瓜汁后过滤备用；按比例取各原料置入搅拌缸搅拌均匀后得面胚，将面胚通过常规方法置入压面机或挂面机加工制成面条；所述黄瓜汁的储存时间为4-6小时，保存温度不宜超过20℃。