具有降低体脂肪功效的食品配料—共轭亚油酸介绍

摘要

共轭亚油酸(conjugated Linoleic Acid，CLA)是天然存在的脂肪酸。主要存在于反刍动物如牛、羊的乳脂及肉制品中。共轭亚油酸(CLA)具有减肥、抑制癌症、增进免疫系统功能等多种生理功能，但是目前研究最多的并且更为重要的功能则是对脂肪代谢的影响．即降低体脂的功能。共轭亚油酸(CLA)作为一种具有降低体脂肪功能的营养成分，在食品领域具有很广阔的应用前景。另外．中国卫生部在2009年批准了科宁生产的CLA为新资源食品，允许将其加入到各类食品当中。本文对CIA的理化性质、食用安全性、体内吸收、降低体脂肪的作用及其作用机理等作一综述，为其在食品生产上的研发应用和进一步开发研究提供信息资料。