辐照预处理对变温压差膨化金丝小枣品质的影响

摘要

本文研究了辐照处理对变温压差膨化金丝小枣品质的影响。研究0 kGy、2 kGy、4 kGy、6 kGy、8 kGy的辐照对膨化产品理化特性的影响，发现辐照可以软化金丝小枣组织，对降低膨化产品硬度，降低干制产品表观密度有一定的作用。辐照处理对膨化干燥产品色泽影响较小。辐照预处理有利于干制金丝小枣产品品质。