牛奶

摘要： 建立高效液相色谱法测定牛奶中的苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸残留量的方法。样品经体积分数为0.2%乙酸沉淀蛋白,提取过滤后,以乙腈-0.02 mol/L乙酸铵溶液为流动相,经C18反相色谱柱分离,二极管阵列检测器检测。结果表明,苯甲酸和山梨酸的检出限为0.005 mg/g,定量限为0.01 mg/g,脱氢乙酸的检出限为0.024 mg/g,定量限为0.08 mg/g,3种防腐剂的平均回收率为83.4%~101.0%,相对标准偏差为3.6%~6.0%。本法重复性好,准确度高,可满足牛奶中苯甲酸、山梨酸和脱氢乙酸的测定。

摘要： 建立了一种测定鸡蛋及牛奶中四环素类药物残留量的液相色谱-串联质谱方法。样品经Mcllvaine-Na_(2)EDTA缓冲液提取,经快速滤纸过滤,并经加脱脂棉的HLB固相萃取柱净化,洗脱液氮气吹至小于1 mL,加30%甲醇至1 mL并混匀,液相色谱-串联质谱法检测,基质匹配标液外标法定量。结果表明,四环素类药物在5~100μg/kg的浓度范围内呈现良好的线性关系。在鸡蛋及牛奶中四环素类药物的检测限均为2μg/kg,定量限均为5μg/kg。在LOQ~2MRL(多西环素为LOQ~10LOQ)添加浓度范围内,四环素类药物的回收率均在81.2%~110.0%之间,批内、批间变异系数均小于11.4%。该方法各项技术指标均能满足残留检测要求,且方法的重现性良好,满足国内外兽药残留检测的相关规定。

摘要： 为了研究牛奶中丙酸杆菌的筛选与鉴定方法。本文运用高效液相色谱法对分离纯化后的丙酸杆菌进行定量转化,完成筛选和鉴定方法设计。结果表明,在牛奶制备样品中能筛选出不同形态的丙酸杆菌,且产生丙酸的效果有所增加,利用牛奶作为培养基可促进丙酸的生成;以葡萄糖作为培养基,在240 h内生成的丙酸含量为7.0 g·L^(-1)。

摘要： 市场上普遍存在“高蛋白”,“高乳脂”等特色牛奶。为了实现对特优优质奶、高蛋白特色奶、高乳脂特色奶和普通奶的无损快速分级,收集了河北省10个牧场不同月份(1月、3月—10月)的5121份牛奶样本并采集中红外光谱数据,分别测定牛奶中的乳蛋白、乳脂和体细胞数,构建了牛奶品质分级模型。首先,分析牛奶光谱并去除冗余波段,最终选择925~1597和1712~3024 cm^(-1)的敏感波段组合作为全光谱用于建立模型。为了提高模型的性能,采用标准正态变量变换(SNV),多元散射校正(MSC),一阶导数,二阶导数,一阶差分和二阶差分6种算法对光谱进行预处理并建立朴素贝叶斯模型(NB)和随机森林模型(RF),确定二阶差分为最佳预处理方法,其测试集准确率分别为92.11%和96.87%。为了简化模型,利用无信息变量消除法(UVE)、竞争性自适应重加权算法(CARS)与稳定性竞争性自适应重加权采样算法(SCARS)以及UVE-CARS算法和UVE-SCARS算法对二阶差分后的光谱数据提取特征变量。然后,分别基于全光谱和所选特征变量数据,建立NB模型和RF模型。结果表明,SCARS算法为NB模型的最佳特征提取算法,模型的训练集准确率与测试集准确率分别为94.45%,93.94%;UVE-SCARS算法为RF模型的最佳特征提取算法,模型的训练集准确率与测试集准确率分别为99.86%,96.48%。综上,基于傅里叶变换中红外光谱技术建立的二阶差分-UVE-SCARS-RF模型,可以实现特优优质奶、高蛋白特色奶、高乳脂特色奶和普通奶的无损快速分级,通过建立中红外光谱模型,首次将乳蛋白、乳脂含量和体细胞数直接结合进行分级鉴定,这是以往未曾有过的。模型应用方便,只需将获得的牛奶红外光谱数据输入模型即可输出预测类别,在牛奶产业中具有实际应用价值。

摘要： 听见开门声,正在写作业的我瞄了一眼钟:五点二十分。妈妈又卡着点回来了。我对着作业本自言自语:“她马上要去洗手了。”果然,妈妈先走进卫生间。“她马上要打开冰箱门了。”她果真走进了厨房。“她马上要说那句话了……”我话音刚落,只听妈妈在屋外喊:“我先给你热牛奶啊。”这声音穿过房门,穿透力极强。一会儿工夫,她就端着一个盛满白色液体的杯子进来了———又是牛奶!我条件反射地咬紧牙关,抿紧嘴唇,倒在椅子上。

摘要： 楠楠的爷爷买来一台豪华豆浆机,还领了一本食谱。此后每天,爷爷都照着食谱给家人做各种新鲜美味的豆浆。久而久之,楠楠爱上了豆浆,那浓郁醇厚的豆香甚至让她忘记喝牛奶了,直到爸爸发现家中的牛奶已经过期。爸爸很严肃地对楠楠说:“豆浆没有营养,小孩子应该多喝牛奶,少喝豆浆。”爷爷和楠楠很苦恼,买豆浆机的时候,销售员说:“豆浆是天然‘牛奶’,比牛奶更加营养、健康。”到底牛奶和豆浆哪个更有营养?

摘要： 根据英国连锁超市Morrisons的数据,每年英国有4.9亿品脱牛奶被浪费。这家连锁超市目前正在努力取消其90%自有品牌牛奶的"保质期"日期,并鼓励消费者使用嗅探测试,减少家庭中的食物浪费。该公司预计,此举将避免每年数百万品脱自有品牌牛奶被扔掉。

摘要： 麦冬15克,牛奶250毫升,白糖30克。将麦冬洗净放入锅内,加水1000毫升煎煮至沸后,改用小火煎煮20分钟,滤取药汁;将牛奶煮沸后与药汁混匀,再加入白糖,分早晚2次服,每次服100毫升,连用3天。四川彭州胡佑志成都中医大学副研究员蒲昭和点评:尿路感染多是细菌感染引起的尿路炎症,以尿急、尿频、尿痛等为主要表现。

摘要： 为了能够快速、灵敏、低成本和方便地对市场上的羊奶进行鉴伪,本文基于竞争法原理开发了牛源酪蛋白胶体金免疫层析试纸条并对其进行了评价。通过在纯羊奶中添加不同比例的牛奶,获得含有不同浓度牛源蛋白的羊奶溶液并进行免疫层析试纸条测定,评价了该方法的检测范围和灵敏度,分析了奶制品经蒸煮和酶解处理对试纸条检测结果的影响,评价了该方法对完整的和酶解的纯品牛源α-酪蛋白和β-酪蛋白鉴别能力,制备了酪蛋白抗体亲和柱结合UPLC-Q-Exactive Orbitrap MS液质联用仪器及Peaks软件测定亲和柱结合分离的多肽序列,合成了鉴定到的人工多肽并通过试纸条方法进行检测。结果表明,基于肉眼判断羊奶掺伪定性检出限为1.2 mg/100 g,试纸条消线值为6 mg/100 g,羊奶与牛奶进行煮沸和酶解处理后对检测结果没有影响。将纯牛源α-酪蛋白和β-酪蛋白分别添加到羊奶中后测定发现,该方法无法区分并检验出酶解后的α-酪蛋白和β-酪蛋白。亲和柱结合液质结果表明,酪蛋白经过多种酶联合酶解后得到的大部分多肽并不能与酪蛋白抗体结合,胶体金试纸条方法也无法检测出人工合成多肽。以上研究结果表明,该试纸条方法可以测定羊奶中完整空间结构的牛源酪蛋白,并可以作为有效的工具用于市场上羊奶产品的真实性鉴定。

摘要： 流言:奶茶是由牛奶和茶调制的健康饮品,营养又美味。真相:奶茶不是健康食品,不宜频繁饮用。奶茶好喝,一个很重要的原因就是其中所含的糖。当人体摄入糖时,大脑会释放血清素,让我们产生轻松、愉悦的感觉。但是,摄入过多的糖会使人肥胖,增加患糖尿病的风险。在《中国居民膳食指南(2016)》中,建议成年人每天摄入糖不超过50g,最好控制在25 g以下。

摘要： 本方法依据GB5009.12-2017《食品安全国家标准食品中铅的测定》来开展,牛奶试样经微波消解处理后,采用石墨炉-原子吸收光谱法(检测波长283.3nm)测定其铅的含量,在检测过程中有使用基体改进剂和不使用基体改进剂两种方法.通过实验对两种方法进行对比分析,从而选择更合适的测定方法来对牛奶中铅元素残留进行检测,最终保证企业产品的质量安全.

摘要： 目的：对酶联免疫吸附法(ELISA)测定牛奶中链霉素残留量的测量不确定度进行评定.方法：分析了该方法的不确定度来源,建立数学模型,并进行分析后找到主要影响因素.结果：当牛奶中链霉素含量为7.7ng/mL时,其扩展不确定度为1.52ng/mL(k=2).其中,测量样品重复性和反应温度影响较大.结论：采用酶联免疫吸附法(ELISA)测定牛奶中链霉素含量应保证实验具有良好的重复性,严格控制实验反应条件,并且保证样品回收率符合要求.

摘要： 近几年随着乳品行业的迅速发展,以及人民生活水平的不断提升,消费者对乳制品的要求不断提升.牛奶滋气味作为衡量生鲜乳质量的一项重要指标,越来越受到人们的重视.滋气味的产生不仅会给生鲜乳的质量带来一定影响,也会造成奶户和乳企较大的损失.本文主要通过对牛奶滋气味来源及解决措施进行探讨,为生产优质生鲜乳和奶制品提供参考.

摘要： 本文建立了液相色谱—串联质谱(LC-MS/MS)法测定牛奶中氟虫腈及其代谢物残留量的方法.样品经酸性乙腈提取,经Cleanert PEP Plus(60mg/3mL)固相萃取柱净化,Agilent Eclipse plus C18色谱柱(2.1mm×100mm,1.8μm)分离,以0.1％甲酸乙腈溶液和0.1％甲酸水溶液(含10mmol/L乙酸铵)为流动相进行梯度洗脱,电喷雾负离子模式电离,多反应监测模式检测,外标法定量.结果表明1-50μg/kg范围内线性关系良好,相关系数R2＞0.99.方法的检出限为0.6μg/kg,定量限为1μg/kg.在空白牛奶中分别添加1、2、5μg/kg三个水平进行加标回收实验,回收率为74.9-103.5％,相对标准偏差为4.9-10.5％.该方法具有较高的灵敏度和准确度,适用于牛奶中氟虫腈及残留物的测定.

摘要： β-雌二醇(E2)是天然的雌激素,是维持雌性特征的重要雌激素,其滥用会对人体产生不良影响.目前E2测定有免疫化学法和色谱法等,免疫化学法因为天然抗体的不稳定而使其应用受限,GC-MS法的样品衍生过程较为复杂,LC-MS法所用的仪器昂贵,而液相色谱-荧光法因简捷易用成为使用范围广的检测方法.本文通过物理作用使碳纳米管均匀支撑起石墨烯片层，得到三维结构的石墨烯/碳纳米管(G/MWCNTs)复合碳材料，该材料能缓解石墨烯聚集结块现象，提高材料传质速率，将优化后的材料及PT SPE过程用于处理牛奶样品，结合高效液相色谱法，测定牛奶中雌二醇。

摘要： 四环素类药物是一类用作治疗感染性疾病的抗生素,由于其具有广谱的抗菌性和较低的成本,也常作为动物饲料添加剂.然而,人类食品中相对较高的抗生素残留物不仅可能会在某些过敏个体中引起过敏反应,更重要的是可能会导致人体产生耐药性.食品中四环素类药物残留问题已经引起了全球的关注.本工作结合表面分子印迹技术和磁性分离技术的优势，以氨基修饰的磁性纳米粒子为载体，多巴胺和牛血清蛋白为双功能单体，四环素为模板分子，多巴胺为交联剂，制得一种可排阻蛋白选择性吸附四环素类药物的磁性分子印迹纳米材料。由于在聚合过程中引入了牛血清蛋白，所得磁性分子印迹纳米材料与牛奶样品(主要成分为酪蛋白，与牛血清蛋白具有相同的等电点)之间存在静电相互排斥，使牛奶中的蛋白质远离印迹空穴从而避免被吸附。同时，低分子量分析物通过牛血清蛋白链扩散，更有利于与聚合物中的选择性位点结合。所制备的磁性分子印迹纳米材料具有较高的吸附容量，较快的动力学吸附速度，良好的选择性，较高的提取率，较好的重复利用性能。将制备所得磁性分子印迹纳米材料作为固相萃取吸附剂，与HPLC联用，实现了对牛奶样品中痕量四环素类药物的直接选择性富集和检测。

摘要： 目的：改进国标的气相色谱法测定牛乳中双甲脒残留标志物残留的前处理方法. 方法：样品的前处理通过1mol/L的盐酸溶液提取,使用10000r/min离心转速离心5min,取上清液使用SPE小柱过滤净化,再用4mol/L氢氧化钠水溶液水解,用正己烷萃取水解液,得到的萃取液离心,最后取15mL上清液加10μL七氟丁酸酐,此溶液做为上机待用液.气相色谱检测,外标法定量. 结果：通过使用优化处理条件,使该方法的线性范围在10～400ng/mL,在检样品添加5、10、25ug/kg浓度水平的双甲脒,回收率均在90.5％～100.2％之间.比优化之前的回收率提高了一倍. 结论：本实验通过改进GB29707-2013食品安全国家标准牛乳中双甲脒残留标志物残留量的测定气相色谱法中样品前处理条件,精准选择色谱条件,进行回收率测定,使之达到标准回收率要求,提高样品检测准确性,对牛乳中双甲脒残留物的检测具有重要意义.

摘要： 本文介绍乳制品浸入式超高温杀菌工艺技术，保持牛奶的新鲜度和营养品质，提高应对差冷链的能力，口感接近巴氏奶。

摘要： 牛奶中的黄曲霉毒素M1被认为对人体健康构成了一定的卫生风险,因此欧盟规定其限量为0.05μg/kg.黄曲霉毒素M1可通过侧向层析试纸条进行快速检测,并通过ELISA进行定量,检测时间分别至少为15分钟和90分钟.由于免疫层析技术中免疫化学的局限性,为实现欧盟限量中的高灵敏度造成了障碍.一些侧向层析设备试图在半定量分析中向前迈进一步.然而,ELISA仍然是黄曲霉毒素M1定量筛选最可靠的方法.

摘要： 绝大多数奶牛养殖场不具备尿素氮检测条件,而是需要将牛奶送到检测机构进行检测.在运输过程中如果保存方法不当,尿素氮就会损失.为了得到准确和稳定的尿素氮结果,对3种保存温度下乳尿素氮变化规律进行了研究.结果表明,20°C保存下乳尿素氮快速下降,不能确保尿素氮值的持续与稳定;在4°C和-20°C下,能够测得相对稳定的尿素氮值,说明在不添加防腐剂的情况下,采用合适的温度保存新鲜原料奶是可行的.既为奶牛场送检乳尿素氮提供合理化建议,又避免了有毒防腐剂对环境的污染.

摘要： 本申请涉及一种牛奶加工用牛奶泵，涉及牛奶生产加工的领域，其包括电机和泵盒，泵盒内设有容纳腔，泵盒上还开设有进料口和出料口，进料口和出料口均与容纳腔连通，泵盒上转动连接有叶轮，叶轮位于容纳腔内，电机的驱动轴驱动叶轮转动，泵盒上设置有排水口，排水口连通于容纳腔的最低端，排水口上设置有控制阀。通过设置排水口和控制阀，当泵盒使用过后需要清洁时，打开控制阀，往容纳腔内通入水流，水流将容纳腔内残余的牛奶冲走并从排水口流出，多次重复冲洗，即可将容纳腔内壁上残余的牛奶清理干净，无需拆卸泵盒对其进行清洁，使得清洁泵盒更加方便。

摘要： 本发明提供了一种娟珊牛奶粉和荷斯坦牛奶粉的差异标志物筛选方法及其应用，涉及液相色谱‑质谱检测技术领域。所述方法包括：(A)采用蛋白沉淀法对奶粉样品进行处理以获取代谢物；(B)利用超高效液相色谱‑高分辨质谱采集代谢组学数据；(C)对采集的代谢组学数据进行化学计量学分析，提取特征信息，建立分析模型，筛选娟珊牛奶粉和荷斯坦牛奶粉之间的差异代谢物；(D)将所述差异代谢物与对比数据库对比后得到差异标志物。所述方法基于非靶向代谢组学结合化学计量学筛选差异代谢物，能够实现对不同奶粉的快速、准确判别。

摘要： 本发明提供了一种基于代谢组学鉴别有机牛奶和常规牛奶的方法，涉及牛奶鉴别与检测技术领域。所述方法包括以下步骤：(1)将有机牛奶和常规牛奶在相同的条件下进行样品预处理；(2)通过高效液相色谱串联高分辨率质谱对经预处理的样品进行数据的采集获得代谢物检测多峰图；(3)对色谱峰进行峰提取与校正，获取所有代谢物的相对峰面积与保留时间；(4)进行主成分分析、正交偏最小二乘分析，筛选差异标志物，得到鉴别模型区分有机牛奶和常规牛奶；(5)所述差异标志物通过与在线数据库比较进行识别。本发明的方法可以实现快速、全面检测和鉴别奶类产品，检测结果准确，操作方法简单。

摘要： 本发明公开了一种水牛奶特征肽，其氨基酸序列如SEQ ID NO1所示；利用水牛奶特征肽鉴定水牛奶的方法，包括：在待测物中加入蛋白质沉淀剂，超声、离心，取上清液超滤，得到分子量小于10KDa的超滤液，对超滤液进行脱盐处理，得到脱盐溶液，对脱盐溶液进行液质分析，采集多肽指纹图谱；判断多肽指纹图谱是否含有水牛奶特征肽的离子信号；若多肽指纹图谱含有水牛奶特征肽的离子信号，则测定待测物中水牛奶特征肽的峰面积，记为X；测定与待测物同重量份数的纯水牛奶中水牛奶特征肽的峰面积，记为Y，则待测物中含有的纯水牛奶比例为Y与X的比值。本发明可检测出待测物中水牛奶的比例，使用方便、快捷。

摘要： 本发明公开了一种用于检测水牛奶中掺入牛奶的特征肽组合及方法。所述特征肽包括水牛和奶牛的特征肽，其中水牛奶的特征肽氨基酸序列为HQGLPQGVLNENLLR和LAEEQLHSMK，牛奶的特征肽氨基酸序列为QVLSNTVPAK。使用本发明特征肽组合通过高效液相色谱‑质谱联用技术能够定性水牛奶粉中的牛奶粉掺假，具有较好的灵敏度，并且本发明选择蛋白中的特征肽段作为检测物质，适用于变性蛋白的检测，因此可以满足同时检测样品中的变性蛋白与非变性蛋白，保证了方法的准确性。

摘要： 本发明提供了一种无糖牛奶制品的制备方法和由此制得的无糖牛奶制品。该制备方法包括以下步骤：第一超滤步骤：将原奶经过第一超滤处理，得到第一超滤截留液和第一超滤渗透液；纳滤步骤：将所述第一超滤渗透液经过纳滤处理，得到纳滤截留液和纳滤渗透液；可选的脂肪分离步骤：将部分原奶进行脂肪分离得到稀奶油和含糖脱脂奶，将所述含糖脱脂奶经过第二超滤处理，得到去糖脱脂奶；再组合步骤：将所述第一超滤截留液、纳滤截留液、纳滤渗透液和可选的稀奶油按照一定比例混合，得到混合料液；超高温杀菌处理：对所述混合料液进行均质、超高温杀菌和冷却。根据本发明的方法制得的牛奶制品总糖含量在0.5g/100mL以下。

摘要： 本发明提供了一种无糖牛奶制品的制备方法和由此制得的无糖牛奶制品。该制备方法包括以下步骤：第一超滤步骤：将原奶经过第一超滤处理，得到第一超滤截留液和第一超滤渗透液；纳滤步骤：将所述第一超滤渗透液经过纳滤处理，得到纳滤截留液和纳滤渗透液；可选的脂肪分离步骤：将部分原奶进行脂肪分离得到稀奶油和含糖脱脂奶，将所述含糖脱脂奶经过第二超滤处理，得到去糖脱脂奶；再组合步骤：将所述第一超滤截留液、纳滤截留液、纳滤渗透液和可选的稀奶油按照一定比例混合，得到混合料液；超高温杀菌处理：对所述混合料液进行均质、超高温杀菌和冷却。根据本发明的方法制得的牛奶制品总糖含量在0.5g/100mL以下。

摘要： 本发明公开了一种牛奶蛋白提取方法和由该提取方法得到的牛奶蛋白及其应用，提取方法包括以下几个步骤：原料奶的第一次低温离心处理；第二次低温离心处理；低温条件下微滤除菌；沉淀与过滤，分离出乳铁蛋白与酪蛋白胶体复合物和含乳清蛋白的滤液；乳清蛋白的提取；干燥，将乳铁蛋白与酪蛋白胶体复合物和乳清蛋白混合后在真空低温条件下干燥获得牛奶蛋白，采用上述牛奶蛋白提取方法得到的牛奶蛋白可应用于护肤品。本发明具有在保留乳清蛋白生物活性前提下最大程度降低PL活性含量，提取方法操作便捷，牛奶蛋白能够实现皮肤护理功效最大化等优点。

摘要： 本发明提供一种红枣枸杞燕麦牛奶、其制备方法和红枣枸杞燕麦牛奶饮品。每1000重量份红枣枸杞燕麦牛奶配料中包含：牛奶300‑900份、红枣汁10‑30份、枸杞汁1‑20份、燕麦颗粒10‑20、三聚磷酸钠0.4‑0.9份、乳化剂1‑2.2份、结冷胶0.1‑0.3份、微晶纤维素1‑3份、羧甲基纤维素钠0.1‑0.2份、白砂糖30‑50份、食用香精0.5‑2份以及余量的水，其中，每1000份所述红枣枸杞燕麦牛奶配料中所述红枣汁和所述枸杞汁的总量为不超过35份。根据本发明制备的红枣枸杞燕麦牛奶中红枣汁和枸杞汁的添加总量可高达3.5％，从而保证产品具有浓郁的红枣枸杞风味。

摘要： 本实用新型属于牛奶技术领域，尤其为一种牛奶加工用的牛奶保鲜装置，包括牛奶保鲜固定箱体，所述牛奶保鲜固定箱体一侧安装有制冰机，所述制冰机一侧安装有冷放箱。该装置通过制冰机有利于通过蒸发器由制冷系统制冷剂冷却后生成冰的制冷机械设备，采用制冷系统，以水载体在通电状态下通过某一设备后制造出冰，通过冷放箱内部安装第一抽屉箱用于盛放牛奶，该装置通过制冷管有利于制冷管是通过一个内部可以更换的发生器来控制和达到你需要的温度和流量，该装置通过加热恒温箱内部的第二抽屉箱同于承放牛奶，通过发热片利用云母板云母片良好的绝缘性能和其耐高温性能，它以云母板片为骨架和绝缘层，辅以镀锌板或不锈钢板作支持保护。