食物浪费

摘要： 根据英国连锁超市Morrisons的数据,每年英国有4.9亿品脱牛奶被浪费。这家连锁超市目前正在努力取消其90%自有品牌牛奶的"保质期"日期,并鼓励消费者使用嗅探测试,减少家庭中的食物浪费。该公司预计,此举将避免每年数百万品脱自有品牌牛奶被扔掉。

摘要： 研究家庭食物浪费的原因和其与包装设计的关系,寻找包装设计减少食物浪费的机会点,掌握防止家庭食物浪费的包装设计特征与相关技术原理。基于国内外学者现有研究成果,对家庭场景中食物消费的每一阶段与浪费特点进行分析,简述可持续包装设计与食物浪费之间的联系,探索改进食品包装设计的机会。发现包装可持续设计介入食物浪费的机会点,从包装设计优化、技术创新两方面进行探讨,并结合相关案例进行评述。包装可持续设计对减少食物浪费有着不可忽视的作用,好的包装设计可以有效减少家庭食物浪费。

摘要： 饥饿,一直是人类历史中最痛的灾难。与此同时,全球超过8.2亿人正经历着饥饿导致的长期营养不良,每9人中就有1人在挨饿。根据联合国粮食计划署数据,全世界仍有4400万人处于饥荒的边缘,但全球有1/3的食物被损耗和浪费掉了,每年全球食物损耗和浪费量约为13亿吨。

摘要： 粮食安全是“国之大者”,它既是民生问题,也是政治问题。根据联合国粮食及农业组织(FAO)测算,全球生产供人类消费的粮食中,每年大约有1/3(13亿吨左右)在生产与消费的过程中被损耗或浪费。食物浪费给全球粮食安全带来威胁。俄乌冲突使两国小麦等粮食出口受阻(俄罗斯、乌克兰两国的谷物出口占全球1/3)、新冠肺炎疫情的全球暴发等令全球粮食安全雪上加霜。世界粮食计划署(WFP)执行主任比斯利表示,全球或面临“二战”以来最大粮食危机。

摘要： 随着消费升级、需求多元化,迷你经济已经成为一个独特的细分消费市场,且迷你经济的规模未来还将进一步壮大。然而,这些小包装商品所衍生出的一系列问题还需商家和消费者予以重视。在今年春节的消费市场上,一些商家通过减小食品包装、推出"一人食"套餐等行动,减少食物浪费,引导新型消费方式。

摘要： 春节临近,各大饭店、酒楼的年夜饭预订也逐渐火热起来。多家餐饮企业积极求新求变,为食客准备了多种过年就餐选择。为做好疫情防控,一些餐饮企业推出了自提、外卖等选项。同时,为了适应小家庭聚餐需求和减少食物浪费,一些饭店也推出了小型团圆宴、小份盆菜等。

摘要： 粮食是国家经济与社会发展和稳定的基础,保障粮食安全至关重要。大学生作为受教育程度较高的群体,他们在光盘行动中应起到重要表率作用。采用问卷的方式对南昌市各大高校进行线上发放问卷,利用Excel、Stata16.0等相关软件对数据进行了处理,并利用卡方检验、单因素方差分析和有序probit回归分析对数据进行了分析。结果发现:目前高校大学生还存在大量食物浪费行为,现状不容乐观。实证分析结果显示:相对于男性、低年级、农村户籍学生,女性、高年级与城镇户籍学生浪费食物的可能性更大;同伴效应在大学生食物浪费行为中有显著影响,即一同就餐的人数越多,食物浪费越严重,进一步研究发现一同就餐的同伴粮食浪费行为会影响大学生食物浪费行为。针对大学生食物浪费行为特征,提出了“光盘行动”有效实施的相关建议:利用好“同伴效应”,让光盘行动在学生中正向传播;改进食堂供餐方式、实现餐饮多样化供给;改善食堂饭菜品质,增强大学生“光盘”的主观能动性。

摘要： 中国粮食产量多年来保持着较高水平,但仍然需要意识到粮食安全的危机。减少食物浪费是保障粮食安全的有效途径之一。高校食堂的食物浪费问题已经引起越来越多的关注。基于768名高校大学生食物剩余数据,运用ologit模型对高校大学生食堂食物浪费行为进行实证分析。结果表明:性别、生活费、对食物浪费的基本态度、食物口味评价、是否参与“光盘行动”和体重认知对高校大学生食堂食物浪费的频率和比例有显著影响。同时,是否挑食会显著正向影响食物浪费的频率,年级和食物的盛放方式会显著影响食物浪费的比例。并针对高校大学生食物浪费给出相应的对策措施。

摘要： 本文探讨了决策者食物利用能力的不确定性如何引起食物浪费,并比较了食物浪费税和私人信息干预这两个政策工具对食物浪费量和社会福利的影响。研究结果表明,消费者食物最优保有量决策一旦偏离其食物利用能力,就会引发食物浪费。虽然两个政策工具都可以有效地降低食物浪费,但是食物浪费税对社会福利的影响方向不确定,而私人信息干预却可以通过激发学习机制增强决策者对自身食物利用能力的认知,并降低不确定性,从而提高整体社会福利。

摘要： 食物浪费是一项世界性议题,作为食物浪费最重要的构成与来源,居民家庭场所的食物浪费受到了高度重视。通过梳理国内外文献,介绍和总结了家庭食物浪费研究的最新进展。大多数研究来自发达国家,关于发展中国家的文献较少;对食物浪费不一,获取食物浪费数据的主要方法有五种,分为间接法和直接法两大类;影响家庭食物浪费的因素十分广泛,但是未形成统一的理论框架;家庭食物浪费不仅威胁粮食安全,而且会造成巨大的经济损失和显著的负面环境效应。最后,结合已有文献和中国实际,展望了后续研究。

摘要： 本文以餐饮业中的餐桌食物浪费为切入点，重点探讨我国餐饮业中食物浪费的特征、规律以及形成浪费的原因:在此基础上，分析了餐饮业食物浪费引起的资源、环境效应，着重从生产-消费环节的资源环境效应(称之为“前效应”)以及处理浪费的食物引起的资源环境效应(称之为“后效应”)两方面展开分析。探索适合我国国情的餐饮食物可持续消费模式及其优化调控机制，以期为相关部门的管理制度建设提供理论依据。

摘要： 本文试图从“面子”—一个具有中国文化特色的角度来解释食物浪费的原因。中国文化的“面子”主要有两方面体现:第一，面子是个体身份与理想形象要求的表现，是个体社会地位、社会价值和处世要求等的总和;第二，面子是人情关系与人际影响的象征。为了验证“面子”是否是造成食物浪费的原因这个问题，研究范畴限定在居民在外就餐时的食物浪费问题上。这是因为两个原因，第一，食物从生产、运输到加工的各个环节上，餐桌浪费是浪费很重要的一部分;第二，不同的就餐场合，人们对面子的需求不同。而我们可以基本确定在家中就餐不存在对面子的需求。在研究中我们用了一组变量来衡量面子的作用。该组变量包括就餐原因、就餐环境、餐馆类型。就餐原因分为商务用餐、家庭聚会、朋友聚会、工作餐、其他原因，我们预测朋友聚会的面子需求最大从而造成更多的食物浪费;就餐环境分为包厢、非包厢，我们预测包厢对面子的需求最大从而造成更多的食物浪费;餐馆类型中，我们预测在大、中型餐馆就餐对面子的需求最大从而造成更多的食物浪费。用这一组变量来表示不同的就餐场合，以此来代理不同的面子需求。研究验证了这些假设，面子是导致浪费的重要原因。并且得到由于面子造成的食物浪费为每人每餐26g，通过己有数据的推算，得出全国仅外出就餐由于面子带来的食物浪费几乎可以养活整个西藏的人口。

摘要： 本发明提供一种使用食物切割引导件的方法，所述引导件包括具有圆形第一平表面和圆形第二平表面的基座。该引导件具有形成在至少一个平表面上的多个槽且至少一个对中引导件形成在所述至少一个平表面上以便于将食物切为大小相等的块和/或片。更宽的角度引导槽形成在所述多个槽的每一个的末端。所述至少一个对中引导件/标记关于所述多个槽的相交点是同心的。所述切割引导件包括至少一个把柄。引导件材料包括食品安全和/或NSF批准的塑料、木材和塑料合成物、竹子、木材、白蜡木、山胡桃木、橡木、胡桃木、枫木、紫心木、栗木、樱桃木；塑料、瓷器、金属、石头、木材合成材料、玻璃、瓷器、竹子、回收纸合成材料、台面材料、塑料合成材料和食品安全材料。

摘要： 本文描述了一种包装，所述包装具有开口特征部，所述开口特征部包括由形成在所述包装的膜中的切割线和刻痕线限定的折翼。所述折翼可以至少部分地位于待剥离的所述包装的前壁部分中，并且使开口暴露于所述包装的内部。所述折翼还可以跨包装延伸，使得剥离所述折翼将移除所述包装的一部分。本文所述的包装有利地包括跨所述包装的所述前壁部分延伸的密封褶或者包括所述折翼的抓持部分的至少一部分的翅形密封结构。当剥离所述折翼以打开所述包装时，所述抓持部分的移除可暴露所述褶内侧上的粘合剂以进行包装重新闭合。

摘要： 本发明公开了一种基于物联网的AI识别食物浪费监控装置，包括外壳，外壳的内部设置有回收机构，回收机构的内部设置有检测机构，外壳的上端设置有报警器，回收机构包括进料口，进料口开设在外壳的一端上表面上，进料口与圆腔相连通，圆腔开设在外壳的内部，圆腔的下端与出料口相连通，本发明的有益效果是：通过食物的重量推动转板按压推块，推块推动插杆向下移动，当食物的重量超过弹簧支撑的数值后，插杆与智能压力控制器接触，智能压力控制器检测食物的重量，通过智能压力控制器控制启动报警器，报警器播报节约粮食的标语和浪费的粮食的重量，使食客了解自己产生的浪费行为。

摘要： 本发明涉及餐具技术领域，具体为一种可避免碗底食物浪费的碗勺套组，包括：碗体，所述碗体的底端固定安装有防滑底座，所述防滑底座的顶端设置有碗身机构，所述碗身机构的外表面安装有活动机构，夹持机构，所述活动机构的一端安装有夹持机构，所述夹持机构包括连接架，所述连接架固定安装在活动机构的外表面，所述连接架的一端外表面设置有第一铰接座。本发明中，通过设置的碗底座、第一碗壁、第二碗壁和防滑底座使得防滑底座在碗体的底端设置后，能够增加碗体在进行使用时的摩擦力，通过第一碗壁的倾斜设置，使得碗底的食物方便进行食用，更易与幼儿进行食用操作，从而有效防止碗底食物因不方便食用造成的浪费。

摘要： 本发明提供一种避免食物浪费的点餐处理装置及其处理方法，装置包括点餐设备，所述点餐设备前方分别设置有操控屏幕和扫描区，所述点餐设备底端固定有支撑杆，且支撑杆底端设置有底座，调节组件，所述调节组件位于支撑杆和底座之间，且调节组件包括收纳筒，所述收纳筒安装在底座顶端，且收纳筒内壁开设有腔室，所述支撑杆下方活动连接在腔室内，所述收纳筒顶端一侧内壁开设有活动槽，且活动槽内通过轴承活动连接有转杆，所述转杆外壁固定有齿轮。处理方法即使用上述装置完成点餐处理。本发明通过对点餐处理装置高度的调整，可以进一步提高点餐处理装置整体的灵活性，从而方便工作人员对其进行搬运，降低工作人员搬运时的难度。

摘要： 本发明公开了一种基于大数据的餐后食物浪费监测系统，其特征在于：包括存储模块、统计模块以及若干原始数据模块；所述原始数据模块用于收集各个对应门店中原料数据以及废料数据，并对原料数据和废料数据进行计算和统计；所述存储模块用于对各个原始数据模块的数据进行存储；所述统计模块用于对存储模块中的数据进行分析并与原始数据模块中的数据进行对比；所述原始数据模块将信息存储到存储模块后在统计模块里完成统计以形成用于餐后食物浪费监测系统的大数据；本发明可以对餐后的残留进行统计，形成大数据，在基于形成的大数据反馈给门店，以便于科学、合理化的对门店食材用量进行规划。

摘要： 本发明公开了一种基于图像法的食物浪费评估方法及系统，属于食物浪费评估技术领域，其方法包括以下步骤：获取食堂就餐人员就餐结束后餐盘内的食物残渣，作为样本，拍照；判断照片中食物剩余情况；投影坐标为空，加载样本照片，利用编辑工具分别识别绘制食物中的可食用部分和不可食用部分并对各类别进行赋值，计算可食用部分、不可食用部分多边形面积；统计可食用部分的总面积、不可食用部分的总面积，获取平均食物浪费指数；引入餐厨垃圾量，获取人均食物浪费量和食堂日浪费量。本发明利用图像法结合餐厨垃圾量得到食物浪费量，评估结果准确，是一种科学可靠，简便易行的食物浪费定量监测和评估方法。

摘要： 本发明公开了基于物联网的AI识别食物浪费监控装置及其使用方法，包括装置外壳和安装板，所述安装板位于装置外壳的一侧位置，且安装板的内侧固定安装有支撑台，所述装置外壳的底部固定安装有支撑柱，所述支撑柱与支撑台之间连接有旋转机构，所述安装板的外侧粘接有缓冲垫，且安装板的外表面靠近四周位置均固定安装有安装脚，所述安装脚的内部贯穿连接有安装销，所述支撑台与安装板之间固定安装有加固杆，所述装置外壳和安装板的外表面均连接有束线机构。本发明所述的基于物联网的AI识别食物浪费监控装置及其使用方法，能够对监控装置进行转动后的固定，且能够对监控装置的传输线进行束紧，并能够调节交互终端的交互距离。

摘要： 本发明公开了一种基于大数据的餐后食物浪费监测系统，通过数据库、处理器、采集模块、预处理模块、分析模块、传输模块、监测模块和显示模块之间的配合使用，可以实现对小餐馆或者小型商场中餐饮店的食物是否有浪费进行监测；通过对载体运输前数据和载体运输后数据的综合考虑，可以提高餐后食物浪费监测的准确性；本发明可以解决不能对小餐馆或者小型商场中餐饮店的食物是否有浪费进行监测的问题；以及餐后食物浪费监测的准确性不高的问题。

摘要： 本实用新型设计了一种可避免碗底食物浪费的可叠放斜底碗勺套组，包括斜底碗、活动把手、餐勺；它将碗底斜底设计，食物自动流向碗底倾斜部位，可以方便使用者舀尽碗底食物，达到节约粮食的效果；活动把手应用防滑材质可以轻便地端起碗，有效防止碗脱手、烫伤、撒漏等情况，设置上下两处活动把手，分别可以向上向下收起，节约空间，且不影响碗的叠放；把手上的凹槽设计可以挂立餐勺，勺子带有微小挂钩，用餐期间可将其挂在碗沿，防止滑入碗底；本实用新型外形美观、应用便利，基于以上优点，斜底碗勺套组可以应用在学校食堂、餐厅等客流量较大的用餐场所，达到便利顾客和节约粮食的目的。