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MODIFICATION OF FOAMING PROPERTIES OF PROTEINS

机译：蛋白质起泡特性的修饰

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摘要

The present invention provides methods for modifying whey protein preparations to improve their foaming and other functional properties utilizing limited proteolytic hydrolysis. The invention also provides modified whey protein preparations and food products that comprise them.

机译：本发明提供了利用有限的蛋白水解来修饰乳清蛋白制品以改善其起泡和其他功能特性的方法。本发明还提供了改性的乳清蛋白制品和包含它们的食品。

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公开/公告号EP1209985B1

专利类型
公开/公告日2004-11-17

原文格式PDF
申请/专利权人 NOVOZYMES NORTH AMERICA INC;
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申请/专利号EP20000948846
发明设计人 CHEN SHENGI A.;
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申请日2000-07-21
分类号A23J3/34;A23J1/20;A23J3/08;
国家 EP
入库时间 2022-08-21 22:11:55

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