Comparison of Interfacial and Foaming Properties of Soy and Whey Protein Isolates

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• 来源
  《食品科学与工程：英文版》 |2012年第7期|P.376-381|共6页
• 作者

  Cecilia Abirached; Claudia Alejandra Medrano; Aria Claudia Araujo; Patrick Moyna; Maria Cristina Anon; Luis Alberto Panizzolo;

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• 作者单位

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  1900,;

  Argentina;

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• 收录信息
• 原文格式 PDF
• 正文语种 CHI
• 中图分类 大豆制食品;
• 关键词

  大豆乳清; 发泡性能; 水界面; 性能比较; 蛋白分离; 不稳定过程; 表面张力; 大豆分离蛋白;

  机译：大豆乳清;发泡性能;水界面;性能比较;蛋白分离;不稳定过程;表面张力;大豆分离蛋白;
• 入库时间 2022-08-19 03:35:57