首页> 外国专利> SOFT rennet cheese 'Kuban-Plaisir' and manufacturing processes

SOFT rennet cheese 'Kuban-Plaisir' and manufacturing processes

机译:软凝乳干酪“ Kuban-Plaisir”及其制造工艺

摘要

1.method of manufacturing u043cu00a0u0433u043au043eu0433u043e u0441u044bu0447u0443u0436u043du043eu0433u043e cheese, including normalization of milk, u043fu0430u0441u0442u0435u0440u0438u0437u0430u0446u0438u044e, the starter, the aqueous solution of chloride u043au0430u043bu044cu0446u0438u00a0, u0444u0435u0440u043cu0435u043du0442u043du043eu0433u043e u043fu0440u0435u043fu0430 rata and mold the mixture u0441u0430u043cu043eu043fu0440u0435u0441u0441u043eu0432u0430u043du0438u0435, molding, u043fu043eu0441u043eu043bu043au0443, u043eu0431u0441u0443u0448u043au0443, maturation and packaging, u043eu0442u043bu0438u0447u0430u044eu0449u0438u0439u0441u00a0 what normalization are immature e milk acidity 18 19t, u043fu0430u0441u0442u0435u0440u0438u0437u0430u0446u0438u044e u043fu0440u043eu0432u043eu0434u00a0u0442 at 72 80u0441,after pasteurization u043du043eu0440u043cu0430u043bu0438u0437u043eu0432u0430u043du043du0443u044e mixture at the temperature of u0434u0438u0441u043fu0435u0440u0433u0438u0440u0443u044eu0442 32c for 10 min u0432u043du043eu0441u00a0u0442 calcium chloride, then from the u043cu0435u0437u043eu0444u0438u043bu044cu043du044bu0445 fermenter cultures in u043au043eu043bu0438u0447 u0435u0441u0442u0432u0435 at 50 DCU 1000 kg mixture mix for 30 min and u0432u043du043eu0441u00a0u0442 by enzymatic preparationu043fu043eu0441u043eu043bu043au0443 u043eu0441u0443u0449u0435u0441u0442u0432u043bu00a0u044eu0442 u043fu0430u0441u0442u0435u0440u0438u0437u043eu0432u0430u043du043du044bu043c 95u0441 pickle with the concentration of salt at a temperature of 18% - 20% and the temperature of 20 to 22u0441 by u0432u044bu0434u0435u0440u0436u0438u0432u0430u043du0438u00a0 cheese brine within 60 min, p u043bu0435u0441u0435u043du044c u043du0430u043du043eu0441u00a0u0442 after u043eu0431u0441u0443u0448u043au0438 cheese, by u043eu043au0443u043du0430u043du0438u00a0 cheese in solution, u0441u043eu0441u0442u043eu00a0u0449u0438u0439 of distilled water and a mold Penicillium candidum, maturation u043fu0440u043eu0432u043eu0434u00a0u0442 within 7 - 10 ut at 11 14u0441 at a humidity of 90% to 95%.;2. u043cu00a0u0433u043au0438u0439 u0441u044bu0447u0443u0436u043du044bu0439 cheese, the way to 1.
机译:1.制造方法 u043c u00a0 u0433 u043a u043e u0433 u043e u0441 u044b u0447 u0443 u0436 u043d u043e u0433 u043e奶酪,包括标准化牛奶, u043f u0430 u0441 u0442 u0435 u0440 u0438 u0437 u0430 u0446 u0438 u044e,起始剂,氯化物水溶液 u043a u0430 u043b u044c u0446 u0438 u00a0, u0444 u0435 u0440 u043c u0435 u043d u0442 u043d u043e u0433 u043e u043f u0440 u0435 u043f u04f raa并模制混合物 u0441 u0430 u043c u043e u043f u0440 u0435 u0441 u0441 u043e u0432 u0430 u043d u0438 u0435,成型, u043f u043e u0441 u043e u043b u043a u0443, u043e u0431 u0441 u0443 u0448 u043a u0443,成熟和包装, u043e u0442 u043b u0438 u0447 u0430 u044e u0449 u0438 u0439 u0441 u00a0什么是未成熟e牛奶酸度18 19t, u043f u0430 u0441 u0442 u0435 u0440 u0440 u0438 u0437 u0430 u0446 u0438 u044e u043f u0440 u043e u0432 u043e u0434 u00a0 u0442在72 80 u0441,经过巴氏灭菌后 u043d u043e u0440 u043c u0430 u043b u0438 u04 37 u043e u0432 u0430 u043d u043d u0443 u044e混合物的温度为 u0434 u0438 u0441 u043f u0435 u0440 u0433 u0438 u0440 u0443 u044e u0442 32c持续10分钟 u0432 u043d u043e u0441 u00a0 u0442氯化钙,然后来自 u043c u0435 u0437 u043e u0444 u0438 u043b u044c u043d u043d u044b u0445 u043a u043e u043b u0438 u0447 u0435 u0441 u0442 u0432 u0435在50 DCU 1000 kg混合物中混合30分钟并通过酶法制备 u0432 u043d u043d u0441 u00a0 u0442 u0443 u043e u0441 u0443 u0449 u0435 u0441 u0442 u0432 u043b u00a0 u044e u0442 u043f u0430 u0441 u0442 u0435 u0440 u0438 u0437 u043e u0432 u042 u0430 u043d u044b u043c 95 u0441泡菜,盐浓度为18%-20%,温度为20至22 u0441,由 u0432 u044b u0434 u0435 u0440 u0436 u0438 u0432 u0430 u043d u0438 u00a0奶酪盐水在60分钟内,p u043b u0435 u0441 u0435 u043d u044c u043d u0430 u043d u043e u0441 u00a0 u0442尾部er u043e u0431 u0441 u0443 u0448 u043a u0438奶酪,由 u043e u043a u0443 u043d u0430 u043d u0438 u00a0解决方案中的奶酪, u0441 u043e u043e u0441 u0442 u043e u00a0 u0449 u0438 u0439蒸馏水和霉菌青霉菌,在11 – 14 ut内,成熟度为 u043f u0440 u043e u0432 u043e u0434 u00a0 u0442,在90%到95的湿度下%.; 2。 u043c u00a0 u0433 u043a u0438 u0439 u0441 u044b u0447 u0443 u0436 u043d u044b u0439奶酪,方法为1。

著录项

相似文献

  • 专利
  • 外文文献
  • 中文文献
获取专利

客服邮箱:kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备:11010802029741号 ICP备案号:京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有
  • 客服微信

  • 服务号