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METHOD FOR PRODUCING A SINGLE-COMPONENT MEAT PRODUCT FREE FROM ALBUMIN AND A SALT FOR A SINGLE-COMPONENT MEAT PRODUCT FREE FROM ALBUMIN

机译：生产不含白蛋白的单一成分肉类产品的方法和不含白蛋白的单一成分肉类产品的盐

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1. A method for producing a one-component meat product free of egg white material using transglutaminase and carrageenan. ! 2. A brine for a one-component meat product free of egg white material containing transglutaminase and carrageenan and not containing any egg white material. ! 3. The brine according to claim 2, additionally containing soy protein.

机译：1.一种使用转谷氨酰胺酶和角叉菜胶生产不含蛋清物质的单组分肉制品的方法。！ 2.一种用于单组分肉制品的盐水，其不含蛋清物质，所述蛋清物质含有转谷氨酰胺酶和角叉菜胶，并且不含任何蛋清物质。！ 3.根据权利要求2的盐水，其另外包含大豆蛋白。

著录项

公开/公告号RU2008113391A

专利类型
公开/公告日2009-10-20

原文格式PDF
申请/专利权人 АДЗИНОМОТО КО. ИНК. (JP);
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申请/专利号RU20080113391
发明设计人 КАЦУТА ЮУКИ (JP);ХИРОСЕ ФУМИЮКИ (JP);
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申请日2006-09-06
分类号A23L1/318;
国家 RU
入库时间 2022-08-21 19:10:49

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