新型水溶性壳聚糖衍生物及其制备和应用

摘要

本发明公开了一种新型水溶性壳聚糖衍生物及其制备和应用，所述水溶性壳聚糖衍生物是在壳聚糖的结构单元的2位氨基上分别引入果糖和N，N-二乙基乙胺基，所述壳聚糖的分子量在0.5万到100万之间，所述水溶性壳聚糖衍生物的结构通式如下所示，n1、n2、n3、n4分别代表各自结构单元的数目，其中n1≥0，n2≥0，并且n3/(n1+n3+n4)＝0.1％-70％，n4/(n1+n3+n4)＝30％-99.9％。所述水溶性壳聚糖衍生物在水溶液中具有良好的溶解性，提高了抑菌活性的同时还具有良好的DPPH自由基清除能力。