增加了功能性成分的含量的糙米及其制造方法

摘要

本发明涉及一种使糙米含有的功能性成分增加的方法及利用该方法制造的糙米。本发明的使糙米含有的功能性成分增加的方法是，用与谷物干燥机同样构造的装置，将高湿度的空气吹送到在装置内循环运送的糙米，按0.1～0.3％/小时的加水速度使上述糙米的水分上升到16.5～18.5的范围，其后，在通风及循环运送停止的状态下静置该糙米。由此，使糙米中含有的γ-氨基丁酸量(GABA)的功能性成分增加。