一种用于保持益生菌活性的添加剂、复合益生菌及制备方法

摘要

本发明提供了一种用于保持益生菌活性的添加剂、复合益生菌及制备方法，其中，添加剂是将乳清蛋白、菊粉经过热处理、冷冻处理及冻干干燥处理得到。复合益生菌，由以下重量份数的原料制备：益生菌粉剂10～30份，如上所述的添加剂40～60份、水溶性膳食纤维10～50份。本发明提供的用于保持益生菌活性的添加剂，使得益生菌的活性在生产、运输过程中及产品保值期内都可以保持较佳活性。本发明提供的复合益生菌，在经过胃肠道时，聚合乳清蛋白‑菊粉冻干粉强大的吸附力将益生菌将益生菌粉包裹其中，可帮助益生菌抵抗胃酸和胆汁，通过模拟胃液及肠液耐受试验、模拟胆盐耐受试验表明益生菌能保持较高的活菌存活率，其活菌存活率可达到90％以上。