一种富含吡咯喹啉醌的杭白菊发酵饮品及其制造方法

摘要

本发明公开了一种富含吡咯喹啉醌的杭白菊发酵饮品及其制造方法，该方法包括将干制杭白菊、红茶茶叶、蔗糖与水混合后煮沸3～5分钟，冷却至室温，得杭白菊糖液；将酿酒酵母、巴氏醋杆菌、植物乳杆菌和纳豆芽孢杆菌分别制成菌悬液；将酿酒酵母菌悬液、巴氏醋杆菌菌悬液、植物乳杆菌菌悬液和纳豆芽孢杆菌菌悬液混合加入杭白菊糖液中，33℃～39℃振荡培养24～48h，待发酵成熟，过滤后得杭白菊发酵饮品。本发明将食品级微生物如酵母、乳酸菌、醋酸菌和纳豆芽孢杆菌共培养，发酵杭白菊，一方面使得杭白菊饮品滋味丰富，另一方面，纳豆芽孢杆菌的PQQ合成途径得到来自酵母、乳酸菌、醋酸菌的功能基因补充从而完整，能够高效合成PQQ。