一种内切木聚糖酶突变体S05F04及其制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种内切木聚糖酶突变体S05F04及其制备方法和应用，该突变体S05F04具有如SEQ ID NO.1所示的氨基酸序列，其最适pH为5.5，最适温度为55℃。与野生酶相比，突变内切木聚糖酶S05F04在10.0mM的ZnSO4和FeSO4中的活性、在3.0～30.0％(w/v)的NaCl、KCl和Na2SO4中酶活性得到了改良。本发明的突变内切木聚糖酶S05F04可应用于海产品处理和高盐环境下食品加工等生物技术领域。